'Acapulco' Du Vin aux Liens 2023

Dieser „Acapulco” von Du Vin aux Liens ist ein Wein mit einem kühnen und persönlichen Ansatz: Es handelt sich um einen Rosé, der aus einer ungewöhnlichen Mischung von Gamay mit Sylvaner und Gewürztraminer entsteht. Die weißen Trauben mazerieren sieben Tage lang in ganzen Trauben und werden dann dem Gamay hinzugefügt, der nach dem direkten Pressen zusammen mit dem Rest der Masse vergoren wird. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, um dem Wein einen vertikalen und zugleich runden Geschmack zu verleihen. In der Nase entfaltet er sich überschwänglich: tropische Früchte, Anklänge von roten Beeren und „funkige” Noten machen ihn zu einem Wein von faszinierender Komplexität. Am Gaumen zeigt er sich mit lebhafter Frische und seidiger Textur, unterstützt von sehr leichten Tanninen. Perfekt zu Gemüsegerichten und Frischkäse