Chorey Les Beaune Domaine Cauvard 2023

Der Chorey-les-Beaune des burgundischen Weinguts Domaine Cauvard ist ein weicher und saftiger Rotwein von erlesener Köstlichkeit. Die Gemeinde Chorey-lès-Beaune liegt in der Côte de Beaune, einer renommierten Unterregion der Côte d’Or, nur 4 Kilometer nördlich der Stadt Beaune. Die gleichnamige Appellation Chorey-les-Beaune ist überwiegend dem Pinot Noir gewidmet, der hier über 90 % der gesamten Produktion ausmacht und typischerweise frische und zugängliche Weine hervorbringt.

Der Chorey-les-Beaune vom Domaine Cauvard wird aus 100 % Pinot Noir hergestellt, der auf ton- und kalkhaltigen Böden unter Anwendung eines vernünftigen landwirtschaftlichen Ansatzes angebaut wird. Dieser Produktionsansatz zielt darauf ab, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln rational zu gestalten. Nach der ausschließlich von Hand durchgeführten Weinlese werden die Trauben in Edelstahltanks eingemaischt, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt, begleitet von einer variablen Mazerationszeit auf den Schalen. Anschließend durchläuft der Wein den vollständigen biologischen Säureabbau und reift dann mehrere Monate in französischen Eichenfässern. Der Wein wird schließlich ohne vorherige Filtration abgefüllt, sodass das Auftreten von Sedimenten nach einigen Jahren völlig natürlich ist.

Der Chorey-les-Beaune vom Domaine Cauvard zeigt im Glas eine intensive rubinrote Farbe und verströmt in der Nase einladende Aromen von Himbeere, Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere, Lakritz, Pilz und Unterholz. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und weich, schmackhaft und recht leicht, mit einer sanften Tanninstruktur, die eine klare fruchtige Persistenz im Abgang unterstützt. Dieser Pinot Noir aus dem Burgund eignet sich sowohl für den jungen Genuss nach ausreichender Belüftung als auch für eine mehrjährige Lagerung nach der Ernte.