'Epipapu' Domaine des Brumes 2023

Der „Epipapu” der Domaine des Brumes hat seinen Namen von einem lokalen Ausdruck, der so viel bedeutet wie „und hier gibt es nichts mehr hinzuzufügen”. Die Trauben werden auf vier kleinen Parzellen auf schieferhaltigen Böden geerntet. Die beiden Rebsorten werden getrennt vinifiziert und erst nach der Gärung verschnitten. In der Nase entfaltet er Aromen von Holunder, Grapefruit und weißem Pfirsich mit einer mineralischen Note. Am Gaumen ist er straff und salzig, perfekt zu Ziegenkäse oder Forelle mit Butter und Zitrone