Valpolicella Classico Superiore 'Cantoni' Novaia 2021

Der Valpolicella Classico Superiore „I Cantoni” von Novaia stammt aus dem gleichnamigen Weinberg, wo die vulkanischen Böden und die Süd-/Südostlage dem Wein einen einzigartigen Charakter verleihen. Die Trauben, die länger an den Reben bleiben, entwickeln eine Reife, die dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen Kirschen und Brombeeren mit zarten Noten von schwarzem Pfeffer und Kakao. Am Gaumen ist er vollmundig und umhüllend, mit weichen Tanninen und einer Würze, die seine Persistenz unterstreicht. Er passt ideal zu strukturierten Gerichten und harmoniert perfekt mit einem Risotto mit schwarzem Trüffel oder Pici al sugo d'oca (Pici mit Gänsesauce), wobei er seine Eleganz und seine territoriale Identität unterstreicht