Der Collio Bianco "Ca' Savorgnan" des jungen friaulischen Erzeugers Mitja Sirk ist einereichhaltige und strukturierte Interpretation der Friulano-Traube, einer autochthonen weißen Rebsorte des Collio-Gebiets. Der Name Ca' Savorgnan" leitet sich von der gleichnamigen Lage ab, aus der die Trauben für dieses Etikett stammen, die Mitja Sirk zusammen mit seiner Partnerin Marta Venica, der ältesten Tochter von Giorgio, dem Inhaber der renommierten Weinkellerei Venica & Venica, mit Liebe kultiviert und bearbeitet. Es handelt sich um einen sehr alten Weinberg, der von Mitja und Marta ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien bewirtschaftet wird.

Ca' Savorgnan' Mitja Sirk Collio Bianco ist ein 100 iger Friulano, dessen Trauben von einem einzigen, über 80 Jahre alten Weinberg stammen, der auf dem typischen friulanischen "Ponca", einer Bodenart, die aus abwechselnden Schichten von Mergel und Sandstein besteht, wurzelt. Die landwirtschaftliche Bewirtschaftung schließt den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und anderen chemisch-synthetischen Produkten aus, während die Weinlese ausschließlich von Hand durchgeführt wird. Im Weinkeller werden die Trauben sanft gepresst, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung des Mostes in gebrauchten Tonneaux, der gleichen Art von Weinbehältern, in denen die Flüssigkeit vor der endgültigen Abfüllung in Flaschen acht Monate lang auf der Feinhefe reift. Erst nach weiteren 12 Monaten in der Flasche kommt der Wein schließlich in den Handel.

Der Collio Bianco "Ca' Savorgnan" von Mitja Sirk hat eine intensive und leuchtende strohgelbe Farbe. Das aromatische Bouquet wird von faszinierenden Düften von gelbem Pfirsich, Jasmin und Zitrusfrüchten bestimmt, die von zarten Anklängen von Tomatenblättern und Mandeln umgeben sind. Am Gaumen ist der Verlauf trocken, warm und klar, mit gutem Körper und Struktur und einem anhaltenden und deutlich würzigen Nachklang mit einer ausgezeichneten geschmacklichen und olfaktorischen Übereinstimmung.

Region	Friuli Venezia Giulia (Italia)
Gründungsjahr	2016
Adresse	Via Subida, 54 - 34071 Cormons (GO)